Ultimamente sugli scaffali dei supermercati nostrani, tra le varie salse, ho iniziato a vedere che sempre più aziende stanno producendo le loro salse barbecued (abbreviato BBQ). In America ne vanno matti, ma anche in Cina non scherzano! Loro la chiamano 叉燒 Cha shao o char siu,ed è una salsa agrodolce piuttosto densa, si sparge sulla carne durante la cottura o subito dopo averla cucinata. La possiamo trovare nei minimarket asiatici, venduta in barattoli.
(Se voleste riprodurla in casa, è FACILISSIMA da preparare, ma vi avverto: ci vogliono svariati ingredienti non di facile reperibilità..)
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
In una ciotolina metti:
2 cucchiai di salsa hoisin ( se non hai questa salsa metti in parti uguali ketchup, melassa (se non trovi la melassa, prova con miele d’acero e un pò di zucchero sopra, oppure sciroppo d’agave) e salsa di fagioli dolci.
1 cucchiaio di salsa di fagioli
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1/2 bicchiere di vino bianco dolce
Amalgama il tutto e aggiungi anche:
2 cucchiai di salsa di soia scura (va bene anche quella chiara)
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (facoltativi)
1 cucchiaio di miele
Mischia bene ed è pronto da aggiungere sulla carne!
Se vuoi conoscere come sostituire gli ingredienti cinesi (clicca qui)
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